Beter laat als nooit tevoren: de hele fam en twee kerstmutsen over de oren

Tussen kunst en kitsch. Zegt u het maar.

Sjakie en de Chocoladeprinter

Kunstmatige intelligentie kan de mens al vervangen met het maken van recepten, zoals IBM’s Chef Watson demonstreert via de site https://www.ibmchefwatson.com/tupler. Watson weet dankzij een database welke smakencombinaties eerder als geniale go’s zijn ervaren of als no go’s in het verkeerde keelgat geschoten zijn. Naast de theorie der gerechten al rijp was voor (gedeeltelijke) vervanging, wordt de technologie ook klaargestoomd voor de praktische uitvoering van culinaire creaties. Het blijft de vraag of de technologie daadwerkelijk de kok zal vervangen of juist een nieuwe techniek aan zijn koksarsenaal toevoegt.

3D-printers hebben de potentie om heel secuur etenswaren te bereiden en prachtig op een bord te deponeren. De culinaire professional die de technologie in zijn voordeel kan gebruiken zal de 3D-printer hartelijk omarmen, wie er niet mee uit de voeten komt zal zich bedreigd voelen. En zal zich ook bedreigd moeten voelen, want ondanks we de anderen organísmes misschien te slim af zijn, blijven de wetten van de survival of the fittest bestaan in een wereld waarin techniek steeds sneller fitter schijnt te worden.

Goed nieuws voor de conservatieve kok is dat de 3D-printers op het moment alleen pas kunnen concurreren in het maken van chocolade. De eigenschappen van het bruinzoete goedje zijn ideaal om mee te printen; de smelt- en stoltemperatuur maken het praktisch haalbaar om in de gebruikelijke thermische atmosfeer een kunstwerk in elkaar te spuiten. Voor alsnog zitten dus alleen de onwillige Willy Wonka’s onder ons op hete kolen met vrees voor een technologische invasie op culinair gebied. Maar onderschat de lustige techneuten met hun honger naar progressie niet; wellicht wordt het ontbijt binnenkort voorgeschoteld door een robokok, voorzien van Chef Watsons specialiteit van de dag. Uiteraard op bed geserveerd door de (huis-tuin-en-)keukendrone.